12月29日，第二屆中國茶葉交易會在福州拉開帷幕（以下簡稱“茶交會”）。本屆茶交會為期3天，以“中國茶·世界享”為主題，邀請超700家企業(yè)參展，國內外專業(yè)采購商超2000名，旨在打造成為“展洽結合、雙線融合、永不落幕”的茶交易平臺。
作為全國重點產茶縣，安溪縣組織了八馬茶業(yè)、華源茶業(yè)、百年正香、香都茶葉等16家重點茶企參展此次茶交會。通過開展新式茶飲體驗、項目簽約、安溪鐵觀音品牌推介等系列茶產業(yè)融合主題活動，全方位展示安溪璀璨厚重的茶文化，以及“三茶統(tǒng)籌”的新做法新成效，有效提升安溪茶的品牌知名度和國際影響力，持續(xù)推動安溪茶作為中國茶的代表走向全世界。
組團參展
全面展示安溪鐵觀音多彩形象
千年古縣安溪，素以“觀音鐵韻”聞名中外。從古老的海上絲綢之路到如今的 21 世紀海上絲綢之路，安溪鐵觀音一直是備受熱捧的茶品。
近幾年，為不斷提高、鞏固安溪鐵觀音乃至中國茶在世界的影響力，安溪縣委縣政府，不斷通過組團參加展會、舉辦品鑒會推介會等方式，在國內外發(fā)聲，推動東西方茶酒對話、文明互鑒。
本次茶交會，安溪縣精心搭建超400平方米的安溪鐵觀音品牌展示館，共設置4大品鑒區(qū)，12大產品展示區(qū)，充分展現了安溪生機勃勃的茶業(yè)新生態(tài)及豐富多彩的茶企品牌形象。
步入古香古色的安溪展館，“人生海海鐵觀音，輸贏笑笑一杯茶”14個大字赫然映入眼簾，將安溪茶人敢拼善贏的廣闊胸懷展露無遺。
現場，古韻悠長的音樂伴隨著馥郁芬芳的茶香，以及富有東方神韻的閩式功夫茶藝，吸引了諸多茶人朋友駐足展館觀看、品飲。
“通過現場體驗，讓我深刻領略到清香、濃香、沉香‘三香’鐵觀音產品的不同特色，以及安溪茶獨特的魅力?！辈栌殃惻勘硎?，鐵觀音沖泡后，蘭花香瞬間在空氣中彌漫開來，入口回甘，音韻悠長，不愧有“七泡余香”之美譽。
那么，一泡音韻十足的鐵觀音是如何制作而成？展館前，篩面上不停搖動的茶鮮葉正在揭示著鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝的奧秘。
“一搖勻，二搖活，三搖香，四搖韻，以前經常耳聞傳統(tǒng)安溪鐵觀音的搖青工藝，今天終于真正見識到什么是搖青?！庇^展者林先生坦言。
烏龍茶(鐵觀音)制作技藝非遺傳承人李金登介紹說，安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝包括“做青階段、殺青階段、成型階段、烘干階段”四大階段，以及“曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘干”十道工序。其中，最難、最核心的工序是做青（搖青、晾青反復多次），需要“看天做青、看青做青”，既要密切感知茶青顏色、香氣、柔韌度的變化，又要細致感受氣溫、濕度變化，兩者綜合來調整搖青的程度、次數、時間，形成鐵觀音獨特的色、香、韻。
烏龍茶發(fā)源于安溪，屬于半發(fā)酵茶類，其制作技藝介于紅茶“全發(fā)酵”和綠茶“不發(fā)酵”之間。近年來，安溪縣茶產業(yè)高質量發(fā)展堅持以回歸傳統(tǒng)、強調匠人精神為驅動力，不斷提升茶人制茶技能，增強安溪茶產業(yè)競爭力，充分挖掘“東方樹葉”的全產業(yè)鏈價值。
事實上，在安溪茶產業(yè)重技能的同時，也形成了獨具特色的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，它是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、采制工藝和茶文化等為核心的農業(yè)生產系統(tǒng)，并涵蓋該系統(tǒng)在生產過程中孕育的生物多樣性、發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能、呈現的人文和自然景觀特征，現已成為中國茶產業(yè)的突出代表和符號。
2022年5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農組織正式認定為全球重要農業(yè)文化遺產；2022年11月，安溪縣烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄?！叭祟惙沁z”＋“全球農遺”，讓安溪鐵觀音進一步香飄世界。
肩負使命
借助高端平臺實現茶業(yè)復興
安溪產茶歷史悠久，始于唐末，興于明清，盛于當代。參展期間，安溪縣采用視頻解說的方式詳盡介紹了安溪的茶歷史，并與福州振興鄉(xiāng)村集團進行了產銷對接合作項目簽約。
中共安溪縣委副書記、安溪縣茶管委主任洪金城介紹說，安溪對中國茶業(yè)的發(fā)展做出過三大歷史性貢獻：第一大貢獻，發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝。第二大貢獻，發(fā)現并培育了“鐵觀音”優(yōu)良品種。第三大貢獻，發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術。
他表示，茶葉是安溪的民生支柱產業(yè)，歷屆安溪縣委、縣政府始終堅持“茶業(yè)富民”戰(zhàn)略，做大做強茶業(yè)文章。茶交會作為引領產業(yè)發(fā)展方向的一扇窗口，安溪希望借助這個高端平臺，通過品牌推介、品茗交流、非遺展示、圖文宣傳等方式，進一步推介安溪鐵觀音公共品牌，展示安溪鐵觀音“雙世遺”文化。同時，對接全球資源，招商引資，強力助推茶企快速發(fā)展，促進中國茶產業(yè)轉型升級，肩負起復興中國茶的使命擔當。
統(tǒng)計數據顯示，2023年，安溪涉茶總產值362億元，安溪鐵觀音以1432.44億元的品牌價值連續(xù)四次榮膺區(qū)域品牌價值第一，連續(xù)八年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，安溪連續(xù)10年位居全國重點產茶縣首位。
據悉，為進一步推介安溪茶產業(yè)，12月30日上午10：00，華源茶業(yè)還將于海峽國際會展中心8號展廳舉辦安溪鐵觀音推介活動，敬請期待！
△全文圖片由“說茶”拍攝
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